Домашняя куриная колбаса с желатином

[Админ]

Домашняя колбаса намного вкуснее и полезнее чем магазинная. А уж если она приготовлена из курицы, с паприкой и специями, то от нее просто невозможно отказаться.

Описание приготовления

Домашняя куриная колбаса с желатином получается очень вкусной. Для нее подойдет даже куриная грудка, но тогда лучше добавьте немного свиного сала, чтобы колбаса была сочнее. В нее можно добавить любые специи по своему вкусу. Если нет сухого чеснока, добавьте обычный, натертый на мелкой терке. Если нет рукава для запекания, полотно заверните колбасу в фольгу в несколько слоев, чтобы не было щелок и дырочек.

Ингредиенты:

• Курица  — 500 Грамм (филе)
• Чеснок  — 1/2 Чайных ложки (сушеный)
• Перец черный  — 1/4 Чайных ложки
• Паприка  — 1/2 Чайных ложки (сухая)
• Кориандр  — 1/4 Чайных ложки (молотый)
• Желатин  — 10 Грамм
• Соль  — По вкусу

Приготовление

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления домашней куриной колбасы с желатином.
• Куриное филе вымойте, обсушите и мелко порежьте.
• В миску с филе добавьте сухой чеснок и молотый кориандр.
• Все посолите и поперчите.
• Добавьте к курице сухую паприку.
• Всыпьте в миску с порезанным филе и специями желатин.
• Все тщательно перемешайте.
• Куриную массу сформируйте в плотную колбаску и замотайте в рукав для запекания.
• Куриную колбаску замотайте в алюминиевую фольгу и выложите в форму.
• Налейте на дно немного воды. Поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 60 минут.
• Извлеките форму с колбасой из духовки, полностью остудите и положите в холодильник на 5 часов.

Спустя время колбаса готова.  [/list]

Надоела покупная колбаса, хочется полезной, домашней, вкусной, без консервантов, без химических красителей и усилителей вкуса? Тогда вам точно нужно сохранить этот рецепт себе в кулинарный блокнот и, конечно же, приготовить колбасу из вареной курицы в домашних условиях/

Ингредиенты

• Куриное мясо - 400 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Свекольный сок - 2 ст.л.
• Желатин - 15 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

Итак, подготовим все необходимые продукты для приготовления колбасы из вареной курицы в домашних условиях.
С курицы снимите кожу, поместите мясо в кастрюлю.

Совет! Если вы хотите сделать более диетическую колбасу, готовьте из грудки, но будет посуше. Из бедрышек и ножек колбаса сочнее и вкуснее, на мой взгляд.

• Добавьте чеснок, лавровый лист и залейте водой так, чтобы она едва закрывала мясо.
• Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь, прикройте крышкой и варите до готовности курицы, приблизительно 35-40 минут.
• Процедите бульон, всыпьте в него желатин, нагрейте до кипения, НО НЕ КИПЯТИТЕ!
• Остудите курицу, отделите мясо от костей.
• Куриное мясо поместите в чашу блендера, влейте свекольный сок, я его выжала из вареной свеклы.
• Затем влейте бульон с желатином, посолите, поперчите по вкусу.
• Взбейте блендером в однородную массу.
• У пищевой пластиковой бутылки отрежьте верхушку, перелейте колбасную массу, затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Совет! Лучше колбасу оставить в холодильнике на ночь, она тогда крепче застынет и будет лучше резаться. Я поторопилась, это вы увидите на главном фото, а это фото сделано примерно через 10 часов.

Ну вот, наша домашняя колбаса из вареной курицы готова, по аромату она очень похожа на покупную и слегка напоминает по вкусу, но все же вкуснее, нам с дочкой очень понравилась, рекомендую однозначно.

Анна
Все делала на глаз. Делаю не первый раз с разными начинками. Красиво в разрезе и очень вкусно. Получилась краснее чем обычно

• Бедра куриные - 500 гр.
• Филе куриное - 500 гр.
• Головку чеснока.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Желатин - 25 гр.
• Соль по вкусу.
• Перец душистый.
• Оливки зелёные без косточки - 250 гр.
• Перец сладкий (жёлтый) - 1 шт.
• Бульон куриный - 200 гр.
• Свёкла ( выжимаю сок для цвета)

Ингредиенты

• Куриное филе - 1000 г
• Сало - 350 г
• Чеснок - 4 зубца
• Молоко - 200 мл
• Соль - 25 г
• Перец - по вкусу
• Приправа к мясу - 1 ч.л

Пошаговый рецепт

Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Сегодня же расскажу, как приготовить куриную колбасу в свиной череве (кишке).
Как-то так получилось, что у нас в сознании закрепился стереотип, что колбасу дома готовят только тогда, когда в избытке имеется мясо. Но на самом деле для колбасы нужно не так уж много продуктов. У меня, например, сегодня - килограмм куриного филе и немного сала. Колбасы получается не мало, но съедается она быстро, особенно если колечки делать порционные, как сардельки.
Приготовленная в домашних условиях колбаса из курицы прекрасно заменит покупную на праздник, можно ее использовать и на каждый день. Я делаю колбаску из филе с добавлением сала, так как куриная грудка сама по себе суховата и нуждается в небольшом количестве жира. Сегодня я сала взяла треть от количества курицы, можно долю немного увеличить.

Приготовление куриной колбасы начнем с измельчения мясных продуктов. Сало нарезаем тонкими пластами, которые затем нарезаем так мелко, как получится. Сало лучше взять мягкое, домашнее. Случалось мне делать колбасу и из жесткого сала, тоже приемлемый вариант, но из нежного все же лучше. Чтобы сало лучше резалось, можно его слегка подморозить.

Так же нарезаем и куриную грудку.

Мясо и сало соединяем в такой миске, в которой массу будет удобно перемешать.

В массу добавляем соль (примерно 2% от общей массы), чеснок, перец и готовую приправу для мяса.

Добавляем молоко и хорошо вымешиваем, чтобы появилась клейкость и масса стала однородной.

Вот такие свиные кишки я буду использовать для колбасы. Это покупная черева, можно использовать и те кишки, которые самостоятельно засолены после разделки туши. Можно также использовать и искусственную оболочку нужного диаметра.

Фото

Возьмем одну нить, промоем. Далее возьмем следующую череву и тоже промоем, и так столько, сколько нам понадобится. Мне хватило одной ленты (она оказалась длинной).

Приступаем к наполнению черевы. Для этого используем специальную насадку для мясорубки. Натягиваем кишку, завязываем на конце.

Фото

Наполняем оболочку массой, перевязываем, формируя колечки нужной нам длины.

Сформованную колбаску можно сразу же запечь в духовке или пожарить на сковороде. Я же люблю сначала немного поварить колбасу, буквально минут 25 (после закипания).

Отваренную колбаску выкладываем на сковороду, можно всю сразу, а можно часть оставить в морозилке до следующего раза.

Фото

Приготовленную в домашних условиях колбасу из курицы нарезаем и используем как холодную закуску.

Фото

Рецепт взят с сайта - Аймкук